都说“养龙虾”，这座小城真养出了大产业

最近，养龙虾你的都说大产朋友圈，

被一只红色龙虾刷屏了吗 ？养出业

不是餐桌上的那盘菜 ，

是养龙虾AI智能体OpenClaw。

图标是都说大产只红龙虾，

网友叫它“龙虾助手” ，养出业

把使用过程称之为“养龙虾”  。养龙虾

在江苏盱眙，养出业

人们也在“养龙虾”
。养龙虾

只不过，都说大产他们养的养出业是真龙虾，

养出了年总产值超400亿元的养龙虾大产业 。

2025年，都说大产

盱眙龙虾养殖面积100万亩 ，养出业

年产龙虾15万吨，

年交易量18万吨 。

“龙虾之都”盱眙小龙虾集中开捕展“富民画卷”

全县近六分之一人口 ，

12.8万人从事与小龙虾相关的产业
。

光一项小龙虾收入，

占全县农民人均可支配收入的32.5%。

一只虾，

如何长成一座城的支柱 ？

一粒“金种子”

在江苏，盱眙是个特别的存在。

论地理位置，

它位于淮河下游、洪泽湖南岸
，

是苏北的“南大门”。

论历史文化，

这里有第一山
、明祖陵，

有“淮河明珠”之称 。

真正让盱眙出圈的 ，

是一只小龙虾。

早年间，

十三香小龙虾让盱眙名声渐起 。

但出名之后，新的问题来了：

苗种退化，个头变小，长得变慢 。

养殖户急 ，专家也急。

再好的手艺 ，没有好苗 ，全是白搭 。

2012年，

江苏省淡水水产研究所的专家来到盱眙，

他们蹲在塘口 ，记录虾的生长数据，

测量苗的体重规格 。

失败了重来 ，再失败再重来
。

2024年10月 ，

“盱眙1号”正式通过农业农村部审定 ，

成为全国首个国家级小龙虾新品种。

同等养殖条件下 ，

“盱眙1号”生长周期缩短10天，

亩均增收近800元 
。

一粒种，激活了整条产业链 。

有了好苗 ，盱眙人开始琢磨
：

能不能让北方人冬天也吃上鲜活小龙虾
？

2025年底 ，

首批60万尾“盱眙1号”幼苗搭乘飞机  ，

落户海南。

几个月后 ，在海南养大的龙虾，

再“打飞的”回盱眙 ，

经当地市场发往全国 。

一粒种子背后 ，

是盱眙龙虾产业的全面升级 ，

全县推广“一稻三虾”生态循环模式 ，

实现一水两用、一田双收，

亩均收益突破4000元。

稻虾共生面积达80万亩，

占养殖总面积的八成。

一道护航关

苗好了 ，虾大了。

下一个问题来了：

怎么保证每一只端上桌的虾
，

都是正宗味儿？

2023年，

一套覆盖养殖、加工  、流通 、

餐饮等全环节的317项标准正式发布。

正是这套标准，

让盱眙龙虾有了统一“身份证”
。

马坝永兴的千亩稻虾共生基地，

养殖户按标准作业。

全国3000家县内餐饮店、

超2000家全国加盟店 ，

靠这套标准撑起了“千城万店”的底气 。

盱眙还设立了全国首个“龙虾特色法庭”，

发布《龙虾产业链企业保护名录》。

标准之外 ，产业链也在不断延伸 。

全球龙虾交易中心、

2.3万个托盘货位智慧冷库
、

预制菜产业园陆续建成。

从鲜活销售到精深加工，

一只虾被“吃干榨净” 。

优化出口结构，完善跨境冷链，

盱眙龙虾的香气已飘向全球。

澳大利亚悉尼的中餐厅里，

本土化改良的盱眙龙虾成为必点菜品；

马来西亚超市的货架上，

速冻虾尾礼盒年销量超50万盒。

如今，

“盱眙龙虾”已连续10年，

位列全国水产类公用品牌第一名。

2025年  ，

它又入选第三批全国名特优新产品名录。

一条富民路

产业形成了，链条完整了，

要让这只虾真正融入千家万户 ，

还得靠人 ，靠一座城市的活力
。

在盱眙，

有个地方最能感受这种生活气息

——尅街。

“尅”(kēi) ，是盱眙方言，

意思是“吃”、是“喝”、是“干杯”。

一个动词
，透露出这里的生活态度。

这里曾是被称为“问题地块”的商业死角，

2024年改造后，45天时间
，

老商业区嬗变为网红新地标。

2025年，

升级后的尅街成为省级夜间消费集聚区。

开街一周年173万人次客流 、

近3000万元营收，

辐射带动周边近千人就业 。

2025年龙虾季，

尅街推出“十万虾迷探虾都”活动，

销售龙虾6万斤、营收180万元，

带动全县文旅消费3.2亿元。

不仅仅是“一餐消费”
，

盱眙靠这只虾做到了“全域旅游”。

不止是尅街。

第一山国家森林公园里，

游客可以登高望远 
，

俯瞰淮河风光。

铁山寺国家森林公园内  ，

天泉湖碧波荡漾，

是休闲度假的好去处。

象山国家矿山公园，

裸露的岩壁与深碧湖水相映成趣
。

这里曾是废弃矿坑，

如今变身为“中国潜水基地” ，

吸引着全国各地的潜水爱好者。

第一山滑雪场里 
，

滑雪爱好者在雪道上飞驰而下，

不远处就是热气腾腾的龙虾馆。

在盱眙，流传着这样一句话：

“走千走万，不如淮河两岸 。”

一只小龙虾，

红了一座城
，富了一方人。

这，就是盱眙的答案。

这个春天 ，

“养龙虾”成了热词。

有人在代码世界里养一只AI助手，

有人在万亩水塘里养一季希望。

盱眙人养的，

是从一只虾到一座城的路，

这条路，他们还在向前走。

更多的“土特产”故事
，

正在中国的田间地头
，

不断地长出来。

　　作者 ：徐珊珊 李春蕾

　　约稿/编辑 ：梁静

　　审校：魏园

　　责编  ：宋方灿

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