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随着春节假期结束，哑铃型白酒市场逐渐步入消费淡季。结构季今年春节假期，显现白酒市场呈现清晰的白酒“哑铃型”消费结构 。北京商报记者近日走访北京部分终端市场并结合春节期间调研发现 ，市场高端酒与大众酒两端需求升温 ，何淡次高端酒则销售低迷 ，哑铃型白酒市场的结构季消费场景正深度重构 。白酒行业如何在即将到来的显现传统消费淡季“弯道超车” ，成为所有从业者必须直面的白酒课题。
次高端酒陷消费断层
今年春节期间，市场白酒消费分化明显 。何淡这种分化不再是哑铃型简单的品牌此消彼长 ，而是结构季沿着价格带形成清晰的断层。
北京商报记者走访发现，显现春节期间，茅台 、五粮液等高端及超高端白酒产品不仅扛住价格压力，更实现量价齐升。据国盛证券渠道调研数据 ，今年春节期间，多地反馈“茅五”动销超预期且同比增长 。
作为白酒消费的关键风向标 ，飞天茅台在春节期间的批发价格稳步回升 ，部分地区甚至出现售罄的情况。一位茅台经销商表示 ，部分地区经销商1 、2月的茅台配额早在春节前便售罄 ，已开始申请3月的配额 。不仅飞天茅台 ，五粮液在春节期间的动销情况也明显提升 。相关数据显示，五粮液39度产品的动销同比增长超双位数 ，其中宴席场次增长1倍以上 ，宴席动销大幅增长 。华创证券近期在南京 、长沙 、成都等地的草根调研显示 ，五粮液批发价格整体平稳 ，库存仅约1个月 ，远低于行业平均水平 ，渠道状态相对健康 。
白酒行业分析师蔡学飞表示 ，五粮液在今年春节前后的动销表现 ，成为行业调整期的亮点之一 。凭借对宴席市场的深耕 ，五粮液精准抓住春节返乡人群的聚饮刚需 ，以场景化营销实现了从渠道推动到消费拉动的转型 。
高端酒市场火热的同时 ，大众酒市场也持续走高 。北京商报记者走访发现，泸州老窖六年窖龄酒 、海之蓝等300元以下的白酒产品 ，成为消费者追捧的对象 。一位烟酒店店员表示 ：“今年春节期间 ，高端白酒产品销量亮眼的同时 ，大众酒销量也稳步提升 。家庭自饮场景下 ，消费者多会选择大众酒 ，因此也进一步拉动该价格带产品动销的提升 。”
值得注意的是 ，在高端酒与大众酒热销的同时 ，曾被视为行业增长引擎的次高端酒(300—800元)却遭遇“寒流” 。该价格带产品既缺乏“茅五”的金融属性与礼赠刚需 ，又在下沉市场面临100—300元价格带地产酒的激烈竞争 ，成为“哑铃”中最薄弱的环节。据一项调研显示 ，今世缘百元价位的淡雅 、柔雅系列有所增长 ，而核心次高端产品“四开”动销偏弱。对此，今世缘曾在投资者来访接待记录表中表示，2025年江苏省白酒市场的表现可看作行业的缩影 ，从各价格带表现来看 ，百元内和800元以上两个价格带的市场占比均小幅提升 。
消费场景深度重构
今年春节白酒消费“哑铃型”格局的形成 ，并非偶然的供需错配，而是去年以来消费场景深度重构的集中体现 。其中 ，高端酒市场的回暖 ，首要动力来自高端礼赠场景的恢复性增长。春节期间 ，走亲访友 、商务馈赠作为刚需，具有极强的价格韧性 ，茅台 、五粮液作为硬通货 ，凸显其品牌壁垒 。
中信建投证券分析认为 ，在今年春节假期的白酒消费中 ，居民自饮及礼赠需求表现较为突出 ，同时茅台的动销 、出货 、批价 、新客户开拓等全面超预期 ，五粮液的动销也超预期，这主要得益于龙头强品牌力及价格具有性价比。酒水行业研究者欧阳千里则表示 ，当前白酒消费仍高度依赖商务宴请 、礼品馈赠等传统场景 ，此类场景中又以高度数 、高价位产品为主流 。
同时 ，家庭消费场景成为绝对主流 。交通运输部数据显示 ，今年春运前19日 ，全社会跨区域人员流动量达47.2亿人次 ，同比增长5.1% 。庞大的人员流动带来年夜饭 、家族聚餐 、同学小聚等家庭及亲密社交场景的需求激增 。消费者刘先生表示 ，春节期间社交场景用酒以务实为主 ，因此在选择白酒产品时 ，主要考虑100—300元兼具口感与性价比的产品 。
市场调研数据同样体现出居家自饮场景的庞大体量 。艾媒咨询数据显示 ，今年中国消费者中“独处自饮”的占比达25.26% ，“社交与独处均有”的占比为26.75% ，合计超过五成，表明酒类产品正深度融入个人生活场景 。
业内人士认为 ，白酒消费需求已与此前不同 ，居家自饮场景逐渐崛起 ，这便给100—300元价格带产品很大的市场空间。同时 ，这也要求酒企针对该场景推出更多细分产品，如低度、高性价比的产品 。
深挖增量空间
随着春节假期结束 ，白酒行业即将步入长达数月的传统淡季 。面对“哑铃型”市场格局和尚未完全出清的行业库存 ，如何在淡季稳住经营基本面甚至逆势蓄力，将是考验酒企穿越周期能力的关键 。
长江证券在研报中指出，目前行业仍处主动去库存的磨底期 ，酒企在淡季不应盲目追求回款而应主动为渠道减负，通过数字化手段严查窜货 ，维护在春节企稳的价格体系。淡季正是休养生息 、修复厂商关系的最佳窗口期。
面对待消化的库存以及持续激烈的市场竞争 ，今年酒企需深度挖掘消费需求 。一位白酒从业者认为 ，今年酒企需积极聚焦“家庭消费”与“高性价比”进行产品与营销创新 。淡季并不意味消费停止，而是消费从集中的节庆场景回归到日常化 、碎片化的场景消费 。酒企需要针对家庭独酌 、好友小聚等场景 ，开发更适配的产品 。
事实上 ，该趋势已在一线市场得到印证，头部酒企的产品结构调整正悄然推进 。银河证券在研报中指出 ，头部酒企已开始布局 ，例如开发符合新消费趋势的低度酒 、果味酒等产品(如五粮液低度酒 、汾酒竹叶青果味酒) 。家庭消费追求的是“无负担的享受” ，100—300元价格带的产品在淡季应加大餐饮渠道的渗透力 ，并推出针对性的开瓶奖励活动 ，将春节期间的流量转化为长期的品牌忠诚度 。
除家庭消费场景外 ，白酒消费淡季仍有一股强劲的消费动力 ，即宴席市场。在白酒传统消费淡季 ，婚宴、升学宴 、生日宴等宴席成为仅次于春节的刚性消费场景 。尤其是今年春节次高端酒价格段动销的承压 ，将进一步助推酒企在宴席市场挖掘增量空间 。
卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏认为 ，宴席场景在白酒动销中依然发挥关键作用，其中不仅是销量作用、渠道作用 ，还包括品牌宣传作用 。此外 ，该场景还能发挥消费意见领袖的引导作用 ，这在高端宴席场景中表现得尤为明显 。目前 ，各大酒企均在发力宴席市场 ，以拓展业绩增长点，但尚未有品牌处于绝对领先地位。
此外 ，上述白酒从业者表示 ，淡季期间酒企应将宴席市场的成功经验复制推广 ，下沉至县乡市场 ，通过精细化服务锁定每一场宴席用酒需求 。只有把握住宴席市场，酒企才能在淡季动销活力相对较低的时间段中 ，寻找到增量空间 。
北京商报记者 刘一博 冯若男/文并摄
