都说“养龙虾”，这座小城真养出了大产业

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最近 ，养龙虾你的都说大产朋友圈，

被一只红色龙虾刷屏了吗 ？养出业

不是餐桌上的那盘菜，

是养龙虾AI智能体OpenClaw 。

图标是都说大产只红龙虾，

网友叫它“龙虾助手”，养出业

把使用过程称之为“养龙虾”。养龙虾

盱眙民俗巡游现场。都说大产记者 泱波 摄

在江苏盱眙 
，养出业

人们也在“养龙虾”
。养龙虾

只不过，都说大产他们养的养出业是真龙虾，

养出了年总产值超400亿元的养龙虾大产业。

2025年 ，都说大产

盱眙龙虾养殖面积100万亩 ，养出业

年产龙虾15万吨
，

年交易量18万吨 。

“龙虾之都”盱眙小龙虾集中开捕展“富民画卷”

养殖户展示龙虾 。记者 泱波 摄

全县近六分之一人口
，

12.8万人从事与小龙虾相关的产业 。

光一项小龙虾收入，

占全县农民人均可支配收入的32.5%  。

一只虾
，

如何长成一座城的支柱 ？

一粒“金种子”

图片盱眙象山国家矿山公园。记者 泱波 摄

在江苏
，盱眙是个特别的存在 。

论地理位置，

它位于淮河下游、洪泽湖南岸 ，

是苏北的“南大门”。

论历史文化，

这里有第一山、明祖陵，

有“淮河明珠”之称 。

真正让盱眙出圈的，

是一只小龙虾
。

江苏盱眙：明祖陵上演实景表演再现600多年前盛况盱眙县黄梅剧团的演员在明祖陵景区为游客表演 。许昌银 摄

早年间，

十三香小龙虾让盱眙名声渐起。

但出名之后，新的问题来了 ：

苗种退化，个头变小，长得变慢 。

养殖户急，专家也急  。

再好的手艺，没有好苗，全是白搭。

2012年，

江苏省淡水水产研究所的专家来到盱眙，

他们蹲在塘口 ，记录虾的生长数据，

测量苗的体重规格 。

失败了重来，再失败再重来 。

2024年10月 ，

“盱眙1号”正式通过农业农村部审定，

成为全国首个国家级小龙虾新品种。

同等养殖条件下，

“盱眙1号”生长周期缩短10天 ，

亩均增收近800元 。

图片盱眙龙虾。记者 泱波 摄

一粒种  ，激活了整条产业链 。

有了好苗，盱眙人开始琢磨：

能不能让北方人冬天也吃上鲜活小龙虾
？

2025年底，

首批60万尾“盱眙1号”幼苗搭乘飞机，

落户海南。

几个月后 ，在海南养大的龙虾 ，

再“打飞的”回盱眙，

经当地市场发往全国。

龙虾烹饪。记者 泱波 摄

一粒种子背后，

是盱眙龙虾产业的全面升级，

全县推广“一稻三虾”生态循环模式，

实现一水两用、一田双收，

亩均收益突破4000元。

稻虾共生面积达80万亩，

占养殖总面积的八成。

一道护航关

苗好了，虾大了
。

下一个问题来了 ：

怎么保证每一只端上桌的虾 ，

都是正宗味儿？

2023年 ，

一套覆盖养殖 、加工、流通 、

餐饮等全环节的317项标准正式发布。

正是这套标准，

让盱眙龙虾有了统一“身份证”。

盱眙小龙虾吸引民众目光。记者 泱波 摄

马坝永兴的千亩稻虾共生基地 ，

养殖户按标准作业 。

全国3000家县内餐饮店 、

超2000家全国加盟店 ，

靠这套标准撑起了“千城万店”的底气。

盱眙还设立了全国首个“龙虾特色法庭” ，

发布《龙虾产业链企业保护名录》。

标准之外 ，产业链也在不断延伸
。

全球龙虾交易中心、

2.3万个托盘货位智慧冷库、

预制菜产业园陆续建成 。

从鲜活销售到精深加工
，

一只虾被“吃干榨净”
。

市民和游客品味小龙虾。记者 泱波 摄

优化出口结构  ，完善跨境冷链，

盱眙龙虾的香气已飘向全球。

澳大利亚悉尼的中餐厅里 ，

本土化改良的盱眙龙虾成为必点菜品；

马来西亚超市的货架上，

速冻虾尾礼盒年销量超50万盒。

如今 ，

“盱眙龙虾”已连续10年，

位列全国水产类公用品牌第一名 。

2025年，

它又入选第三批全国名特优新产品名录。

一条富民路

产业形成了，链条完整了
，

要让这只虾真正融入千家万户 ，

还得靠人 ，靠一座城市的活力。

盱眙龙虾吸引来自天南地北的游客
。记者 泱波 摄

在盱眙 ，

有个地方最能感受这种生活气息

——尅街 。

“尅”(kēi)，是盱眙方言，

意思是“吃”、是“喝” 、是“干杯”。

一个动词 ，透露出这里的生活态度。

这里曾是被称为“问题地块”的商业死角，

2024年改造后 ，45天时间，

老商业区嬗变为网红新地标 。

2025年，

升级后的尅街成为省级夜间消费集聚区 。

开街一周年173万人次客流、

近3000万元营收 ，

辐射带动周边近千人就业。

食客在“尅街”品龙虾 、看“苏超” 。盱眙县委宣传部供图

2025年龙虾季
，

尅街推出“十万虾迷探虾都”活动
，

销售龙虾6万斤 、营收180万元，

带动全县文旅消费3.2亿元。

不仅仅是“一餐消费” ，

盱眙靠这只虾做到了“全域旅游” 。

盱眙第一山历史文化街区
。记者 泱波 摄

不止是尅街。

第一山国家森林公园里
，

游客可以登高望远 ，

俯瞰淮河风光。

铁山寺国家森林公园内
，

天泉湖碧波荡漾 ，

是休闲度假的好去处
 。

中国自由潜水全能公开赛在盱眙举行
。记者 泱波 摄

象山国家矿山公园，

裸露的岩壁与深碧湖水相映成趣。

这里曾是废弃矿坑 ，

如今变身为“中国潜水基地” ，

吸引着全国各地的潜水爱好者
。

盱眙第一山滑雪场热闹非凡，人气爆棚。盱眙县委宣传部供图

第一山滑雪场里，

滑雪爱好者在雪道上飞驰而下，

不远处就是热气腾腾的龙虾馆 。

在盱眙，流传着这样一句话：

“走千走万 ，不如淮河两岸。”

非遗“打铁花”在盱眙绚丽绽放。记者 泱波 摄

一只小龙虾，

红了一座城，富了一方人。

这
，就是盱眙的答案 。

这个春天，

“养龙虾”成了热词 。

有人在代码世界里养一只AI助手，

有人在万亩水塘里养一季希望
。

盱眙人养的，

是从一只虾到一座城的路
，

这条路
，他们还在向前走。

更多的“土特产”故事，

正在中国的田间地头
，

不断地长出来
。

　　作者：徐珊珊 李春蕾

　　约稿/编辑 ：梁静

　　审校
：魏园

　　责编 ：宋方灿