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最近，养龙虾你的都说大产朋友圈 ，
被一只红色龙虾刷屏了吗 ？养出业
不是餐桌上的那盘菜，
是养龙虾AI智能体OpenClaw 。
图标是都说大产只红龙虾 ，
网友叫它“龙虾助手” ，养出业
把使用过程称之为“养龙虾” 。养龙虾
盱眙民俗巡游现场 。都说大产记者 泱波 摄在江苏盱眙，养出业
人们也在“养龙虾”。养龙虾
只不过 ，都说大产他们养的养出业是真龙虾 ，
养出了年总产值超400亿元的养龙虾大产业 。
2025年 ，都说大产
盱眙龙虾养殖面积100万亩 ，养出业
年产龙虾15万吨，
年交易量18万吨 。
“龙虾之都”盱眙小龙虾集中开捕展“富民画卷”
养殖户展示龙虾 。记者 泱波 摄全县近六分之一人口，
12.8万人从事与小龙虾相关的产业。
光一项小龙虾收入 ，
占全县农民人均可支配收入的32.5% 。
一只虾，
如何长成一座城的支柱 ？
一粒“金种子”
图片盱眙象山国家矿山公园 。记者 泱波 摄在江苏 ，盱眙是个特别的存在 。
论地理位置 ，
它位于淮河下游 、洪泽湖南岸 ，
是苏北的“南大门” 。
论历史文化 ，
这里有第一山 、明祖陵，
有“淮河明珠”之称 。
真正让盱眙出圈的 ，
是一只小龙虾。
江苏盱眙 ：明祖陵上演实景表演再现600多年前盛况盱眙县黄梅剧团的演员在明祖陵景区为游客表演。许昌银 摄早年间，
十三香小龙虾让盱眙名声渐起 。
但出名之后 ，新的问题来了：
苗种退化 ，个头变小 ，长得变慢 。
养殖户急 ，专家也急 。
再好的手艺 ，没有好苗，全是白搭 。
2012年 ，
江苏省淡水水产研究所的专家来到盱眙 ，
他们蹲在塘口 ，记录虾的生长数据 ，
测量苗的体重规格。
失败了重来 ，再失败再重来 。
2024年10月 ，
“盱眙1号”正式通过农业农村部审定，
成为全国首个国家级小龙虾新品种 。
同等养殖条件下 ，
“盱眙1号”生长周期缩短10天 ，
亩均增收近800元 。
图片盱眙龙虾 。记者 泱波 摄一粒种 ，激活了整条产业链 。
有了好苗，盱眙人开始琢磨 ：
能不能让北方人冬天也吃上鲜活小龙虾？
2025年底 ，
首批60万尾“盱眙1号”幼苗搭乘飞机 ，
落户海南。
几个月后 ，在海南养大的龙虾 ，
再“打飞的”回盱眙 ，
经当地市场发往全国 。
龙虾烹饪。记者 泱波 摄一粒种子背后 ，
是盱眙龙虾产业的全面升级 ，
全县推广“一稻三虾”生态循环模式 ，
实现一水两用、一田双收，
亩均收益突破4000元 。
稻虾共生面积达80万亩 ，
占养殖总面积的八成。
一道护航关
苗好了 ，虾大了 。
下一个问题来了 ：
怎么保证每一只端上桌的虾 ，
都是正宗味儿 ？
2023年，
一套覆盖养殖 、加工 、流通 、
餐饮等全环节的317项标准正式发布。
正是这套标准 ，
让盱眙龙虾有了统一“身份证” 。
盱眙小龙虾吸引民众目光 。记者 泱波 摄马坝永兴的千亩稻虾共生基地，
养殖户按标准作业 。
全国3000家县内餐饮店 、
超2000家全国加盟店 ，
靠这套标准撑起了“千城万店”的底气 。
盱眙还设立了全国首个“龙虾特色法庭” ，
发布《龙虾产业链企业保护名录》 。
标准之外 ，产业链也在不断延伸 。
全球龙虾交易中心 、
2.3万个托盘货位智慧冷库 、
预制菜产业园陆续建成 。
从鲜活销售到精深加工，
一只虾被“吃干榨净” 。
市民和游客品味小龙虾 。记者 泱波 摄优化出口结构 ，完善跨境冷链 ，
盱眙龙虾的香气已飘向全球 。
澳大利亚悉尼的中餐厅里 ，
本土化改良的盱眙龙虾成为必点菜品；
马来西亚超市的货架上 ，
速冻虾尾礼盒年销量超50万盒 。
如今 ，
“盱眙龙虾”已连续10年，
位列全国水产类公用品牌第一名 。
2025年 ，
它又入选第三批全国名特优新产品名录 。
一条富民路
产业形成了，链条完整了 ，
要让这只虾真正融入千家万户，
还得靠人 ，靠一座城市的活力。
盱眙龙虾吸引来自天南地北的游客 。记者 泱波 摄在盱眙 ，
有个地方最能感受这种生活气息
——尅街。
“尅”(kēi) ，是盱眙方言 ，
意思是“吃” 、是“喝” 、是“干杯” 。
一个动词，透露出这里的生活态度 。
这里曾是被称为“问题地块”的商业死角 ，
2024年改造后 ，45天时间 ，
老商业区嬗变为网红新地标 。
2025年 ，
升级后的尅街成为省级夜间消费集聚区 。
开街一周年173万人次客流 、
近3000万元营收 ，
辐射带动周边近千人就业。
食客在“尅街”品龙虾 、看“苏超” 。盱眙县委宣传部供图2025年龙虾季，
尅街推出“十万虾迷探虾都”活动 ，
销售龙虾6万斤 、营收180万元 ，
带动全县文旅消费3.2亿元 。
不仅仅是“一餐消费” ，
盱眙靠这只虾做到了“全域旅游” 。
盱眙第一山历史文化街区 。记者 泱波 摄不止是尅街 。
第一山国家森林公园里 ，
游客可以登高望远 ，
俯瞰淮河风光 。
铁山寺国家森林公园内 ，
天泉湖碧波荡漾，
是休闲度假的好去处 。
中国自由潜水全能公开赛在盱眙举行。记者 泱波 摄象山国家矿山公园 ，
裸露的岩壁与深碧湖水相映成趣 。
这里曾是废弃矿坑，
如今变身为“中国潜水基地” ，
吸引着全国各地的潜水爱好者 。
盱眙第一山滑雪场热闹非凡 ，人气爆棚 。盱眙县委宣传部供图第一山滑雪场里 ，
滑雪爱好者在雪道上飞驰而下，
不远处就是热气腾腾的龙虾馆 。
在盱眙 ，流传着这样一句话 ：
“走千走万 ，不如淮河两岸 。”
非遗“打铁花”在盱眙绚丽绽放 。记者 泱波 摄一只小龙虾 ，
红了一座城 ，富了一方人 。
这，就是盱眙的答案 。
这个春天，
“养龙虾”成了热词 。
有人在代码世界里养一只AI助手 ，
有人在万亩水塘里养一季希望 。
盱眙人养的 ，
是从一只虾到一座城的路，
这条路 ，他们还在向前走 。
更多的“土特产”故事 ，
正在中国的田间地头 ，
不断地长出来 。
作者：徐珊珊 李春蕾
约稿/编辑：梁静
审校 ：魏园
责编 ：宋方灿
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